Блокировать - нежелательный номер будет сброшен, т.е. ему будет отправлен сигнал "занято". Вы в любой момент сможете совершить звонок.
Заглушать - номер будет до вас дозваниваться, но ваш телефон звонить не будет, для звонящего будет выглядеть, как будто вы не берете трубку. В этом случае, если...